王志高，博士，副教授, 硕士生导师

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E-mail：zhigaowang@nufe.edu.cn

教育经历

2015-2017年，加拿大多伦多大学，Leslie Dan药学院，纳米材料与技术

博士联合培养；

2014-2019年，江南大学，食品学院，食品科学与工程，博士学位； 2011-2014年，江苏大学，食品与生物工程学院，食品科学，硕士学位;

2007-2011年，湖南科技学院，化学与生物工程学院，食品质量与安全专业，学士学位。

工作经历

2019年9月至今，南京财经大学，万博max在线登录，副教授

教学工作

主讲本科生课程《现代仪器分析》、研究生课程《现代食品营养学》；

指导学生获第十七届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛“黑科技”专项赛江苏省选拔赛一等奖；

指导学生获2022年江苏省研究生食品健康、安全及智能制造大赛一等奖。

研究领域及方向

主要研究领域为蛋白质工程创新与应用（围绕粮油及其副产物精深加工）

主要科研项目

“十四五”国家重点研发计划子课题（2022YFD2100202-02），起止时间2022.11-2026.10，在研，主持

国家自然科学基金青年基金项目（32101872），起止时间2022.1-2024.12，在研，主持

江苏省自然科学基金青年基金项目（BK20200837），起止时间2020.07~2023.06，在研，主持

江苏省农业自主创新项目（CX(21)3041），起止时间2021.07~2023.06，结题，主持

近五年代表性成果

1. 论文

1. Hu, S., Chen, Y., Tao, X., He, R., Ju, X., & Wang, Z, G*. (2024). Enhanced emulsification performance and interfacial properties of Janus-like rapeseed cruciferin through asymmetric acylation modification. International Journal of Biological Macromolecules, 129467.

2. Chen, Y., Tao, X., Hu, S., He, R., Ju, X., Wang, Z, G*., & Aluko, R. E. (2024). Effects of phytase/ethanol treatment on aroma characteristics of rapeseed protein isolates. Food Chemistry, 431, 137119.

3. Wang, Z, G*., Chen, Y., Zhang, N., Zhang, R. X., He, R., Ju, X., & Mamadalieva, N. Z. (2023). Plant protein nanogel–based patchy Janus particles with tunable anisotropy for perishable food preservation. Food Frontiers, 1-12.

4. Yang, F., Huang, J., He, H., Ju, X., Ji, Y., Deng, F., Wang, Z, G*. & He, R. (2023). Study on the hypolipidemic activity of rapeseed protein-derived peptides. Food Chemistry, 136315.

5. Zhang, N., Xiong, Z., Xue, W., He, R., Ju, X., & Wang, Z, G*. (2022). Insights into the effects of dynamic high-pressure microfluidization on the structural and rheological properties of rapeseed protein isolate. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 80, 103091.

6. Xiong, Z., Fu, Y., Yao, J., Zhang, N., He, R., Ju, X., & Wang, Z, G*. (2022). Removal of anti-nutritional factors of rapeseed protein isolate (RPI) and toxicity assessment of RPI. Food & Function, 13(2), 664-674.

7. Chen, C., Zhang, C., Zhang, Q., Ju, X., Wang, Z, G*., & He, R. (2021). Study of monoglycerides enriched with unsaturated fatty acids at sn-2 position as oleogelators for oleogel preparation. Food Chemistry, 354, 129534.

8. Ma, K., Wang, Y., Wang, M., Wang, Z, G*., Wang, X., Ju, X., & He, R. (2021). Antihypertensive activity of the ACE–renin inhibitory peptide derived from Moringa oleifera protein. Food & Function, 12(19), 8994-9006.

9. Chen, C., Zhang, C., Zhang, R., Ju, X., He, R., & Wang, Z, G*. (2020). Enzyme‐catalyzed acylation improves gel properties of rapeseed protein isolate. Journal of the Science of Food and Agriculture, 100(11), 4182-4189.

10. Wang, Z,G*., Zhang, N., Chen, C., He, R., & Ju, X. (2020). Rapeseed protein nanogels as novel pickering stabilizers for oil-in-water emulsions. Journal of agricultural and food chemistry, 68(11), 3607-3614.

2. 专利

1. 王志高; 胡盛庆; 何荣; 张楠; 熊政; 鞠兴荣, 一种Janus粒子、制备方法及其应用, 发明专利，授权号：ZL 2022 1 0921347.4

2. 王志高; 熊政; 何荣; 陈瑶; 陶璇; 鞠兴荣, 一种菜籽蛋白源保健饲料及其制备方法, 发明专利，授权号：ZL 2022 1 1481172.6

3. 王志高; 陈瑶; 胡盛庆; 陶璇; 何荣; 鞠兴荣, 一种非对称酰化修饰的菜籽球蛋白及其制备方法和应用, 发明专利，授权号：ZL 2023 1 0701593.3

4. 何荣; 王志高; 鞠兴荣; 袁建; 邹智鹏; 黄家强; 王明洁, 一种菜籽肽及其在制备药物纳米载体方面的应用, 发明专利，授权号：ZL 2021 1 1331274.5

3. 荣誉、奖励及其他

江苏省科协青年托举人才，2021年

河南省教育厅成果奖二等奖，2022年